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教你4款待客菜做法,道道是经典,客人来了绝对不掉面时间:2021-03-25 19:43 浏览次数:

教你4款“待客菜”做法,道道是经典,客人来了肯定“不掉面”

酸辣马铃薯丝

教你4款待客菜做法,道道是经典,客人来了肯定不掉面

做法:

1、马铃薯洗净,先在底部切一刀,修补平坦后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。预备一盆清水,滴入少量醋,将马铃薯丝放入浸泡一会,用清水冲刷,沥干。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒不必。

3、再次打开战,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入马铃薯丝煸炒2分钟。随后顺次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,参加青椒丝持续炒约1分钟即可。

爆炒尊龙d88.com腰花

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食材:

青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;白糖

做法:

1、爆炒腰花的配菜:青椒泡姜大葱豆瓣酱、白糖。

2、腰花三两左右买肉店切好的腰花会省劲不少洗净也可用清水加白酒泡一下,下降腰花的腥躁味略微沥下水,参加一小勺淀粉拌均匀。腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好适宜,不容易炒老

3、炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时刻不超越6秒,腰花少量变色后马上放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,持续翻炒,使用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。一共炒制的时刻不超越30秒。

潮州鳝煲

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食材: 白鳝一条、梅子4粒、咸酸菜5两、芹菜4两、青蒜4两、红椒3只、丝6两、上汤适量。

做法:

1、潮州酸菜切块,蒜,芹菜,红椒切小断。

2、白鳝切段,用少量油煎顷刻,有少量变色。

3、砂煲中放上汤,以盖过所有资料即可, 放如梅子,酸菜,白鳝,以及适量盐,糖一同大火煲,煲滚后,改慢火约15分钟。

4、放粉丝,事前浸10分钟煲4分钟

5、放芹菜,青蒜及红椒,盖上盖子约1分钟,就好了。

红烧肉

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“浓油赤酱”的红烧肉,选用红白相间的五花肉来制造,色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,今日我还往里添加了一些鹌鹑蛋,一枚枚鹌鹑蛋通过汤汁的炖煮之后,嚼之有劲、味醇香浓,非常甘旨。

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2. 五花肉放入冷水锅中,参加姜片、料酒,水开后再煮5分钟,捞出洗净血末。

3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,五花肉切成3厘米巨细的块。

4. 锅中放少量油,放入五花肉煸炒。

5. 炒至五花肉轻轻发黄时放入冰糖持续煸炒。

6. 煸炒至冰糖消融,五花肉发黄时参加2汤匙料酒。

7. 参加2汤匙老抽,1汤匙生抽煸炒。

8. 煸炒到五花肉上色均匀,倒入3碗开水。

9. 参加葱、姜、八角和桂皮,调小火炖制1小时。

10. 炖至汤汁还剩一半时参加鹌鹑蛋。

11. 调入食盐后再炖10分钟,最终,大火将汤汁收浓即可出锅。

小贴士:

1、选用带皮的五花肉,这样做出来的红烧肉光润油亮,肉还不柴。

2、要选用冰糖,味清甜,透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的要害。

本文相关词条概念解析:

腰花

动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。俗称“腰花”。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精华之成效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能作用更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少量。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒顷刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。