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红豆小吐司,低糖低油酥香柔软 中国推介网时间:2021-04-02 16:54 浏览次数:

 我国推介网音讯:

荔浦芋头,怎样吃都吃不腻,细品那芋头,还有股共同的香气。把它做馅包进小吐司里,也着实好吃。

 

 

 

用的12连方模模具,烤出来的小立方吐司烙上HelloKitty的图画,将 心爱萌 又提升了一级。

 

面包低油低糖,外皮酥香,内部柔软,麦香浓郁,特别耐嚼。

 

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日式吐司粉300克,老面60克,干酵母2.5克,盐6克,白糖30克,鸡蛋60克,凉水150克,黄油30克

 

荔浦芋头,低糖红小豆,炼乳

 

12个,12连方模

 

卡士540烤箱,中层,全程25分钟;先上下火180度20分钟,上压平底烤盘,去烤盘后烤5分钟

 

1. 面包资料和蒸熟的荔浦芋头丝准备好;

 

2. 除黄油外的一切面包资料入揉面桶中;

 

3. 先低速拌和成团,再转高速搅打8分钟左右,能拉扯出粗膜;

 

4. 将室温软化的黄油参加面团中;

 

5. 先低速将黄油彻底融入面团中,再转高速搅打约8分钟,面团柔软润滑且不粘盆壁,揪一块面团,能撑出通明有弹性的薄膜;

 

6. 面团收圆放在大盆里,蒙保鲜膜放温暖湿润处根底发酵;如用发酵箱,温度28,湿度75;

 

7. 发酵面团的时分来处理馅料:用压泥器将芋丝压成颗粒状;

 

8. 参加适量蜜红豆和约20克的炼乳;

 

9. 用勺子拌均匀,捏出12个30克芋泥红豆球,盖保鲜膜防水分蒸腾;

 

10. 面团是本来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不陷落不回缩,发酵成功;

 

11. 称重,将面团分出12个小面团,每个重40克,剩余的面团揉成一个大面团;

 

12. 润滑面朝外,将面团包成润滑的小面球;

 

13. 盖保鲜膜松懈10分钟左右;

 

14. 多出来的大面团分两半,整构成橄榄形面包生坯,放在烤盘里;

 

15. 取松懈好的面团,拍成小饼状,将芋泥红豆球放在面皮上;

 

16. 将四周的面皮向中心靠拢,封口捏紧;

 

17. 其它11个面团顺次处理,润滑面朝上,放在12方连模的模具中,模具中无需抹油;生坯外表用手指背按一按,使面球变成面饼;放在温暖湿润处二次发酵;如用发酵箱需温度35,湿度80;或许用烤箱发酵,温度35,放一碗热水;

 

18. 面坯涨到模具9分满时,烤箱预热180度;

 

19. 将烤盘放在中基层,顶部再放一张烤盘,这样能够使小吐司外表是平坦的;多出来的两个橄榄形面包放在最上面的烤盘里;烤到20分钟时,去掉烤盘,上下火180/180度烤5分钟,使外表均匀上色;待小面包出炉后,将多出的2个橄榄形面包烤盘从头入烤箱基层,上火降到80度,下火180度,烤5分钟,使底部均匀上色;

 

20. 出炉后脱模,晾架上晾凉入袋保存;

 

21. 还能够将铜烙模加热后在面包表皮上烙图画,添加萌趣。

 

 老面不是有必要的,加了老面后,面团稍柔软些,并且有浓郁的风味,老面的用量一般是主面团面粉量的20%;  荔浦芋头切丝后蒸熟,加适量蜜红豆和炼乳混合均匀,也能够加淡奶油和白糖,用量随口味调整;  烤箱的温度和时刻依据烤箱实际情况、模具的原料等来调整。

 

编审:王占武

1. 面包资料和蒸熟的荔浦芋头丝准备好;

 

2. 除黄油外的一切面包资料入揉面桶中;

 

3. 先低速拌和成团,再转高速搅打8分钟左右,能拉扯出粗膜;

 

4. 将室温软化的黄油参加面团中;

 

5. 先低速将黄油彻底融入面团中,再转高速搅打约8分钟,面团柔软润滑且不粘盆壁,揪一块面团,能撑出通明有弹性的薄膜;

 

6. 面团收圆放在大盆里,蒙保鲜膜放温暖湿润处根底发酵;如用发酵箱,温度28,湿度75;

 

7. 发酵面团的时分来处理馅料:用压泥器将芋丝压成颗粒状;

 

8. 参加适量蜜红豆和约20克的炼乳;

 

9. 用勺子拌均匀,捏出12个30克芋泥红豆球,盖保鲜膜防水分蒸腾;

 

10. 面团是本来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不陷落不回缩,发酵成功;

 

11. 称重,将面团分出12个小面团,每个重40克,剩余的面团揉成一个大面团;

 

12. 润滑面朝外,将面团包成润滑的小面球;

 

13. 盖保鲜膜松懈10分钟左右;

 

14. 多出来的大面团分两半,整构成橄榄形面包生坯,放在烤盘里;

 

15. 取松懈好的面团,拍成小饼状,将芋泥红豆球放在面皮上;

 

16. 将四周的面皮向中心靠拢,封口捏紧;

 

17. 其它11个面团顺次处理,润滑面朝上,放在12方连模的模具中,模具中无需抹油;生坯外表用手指背按一按,使面球变成面饼;放在温暖湿润处二次发酵;如用发酵箱需温度35,湿度80;或许用烤箱发酵,温度35,放一碗热水;

 

18. 面坯涨到模具9分满时,烤箱预热180度;

 

19. 将烤盘放在中基层,顶部再放一张烤盘,这样能够使小吐司外表是平坦的;多出来的两个橄榄形面包放在最上面的烤盘里;烤到20分钟时,去掉烤盘,上下火180/180度烤5分钟,使外表均匀上色;待小面包出炉后,将多出的2个橄榄形面包烤盘从头入烤箱基层,上火降到80度,下火180度,烤5分钟,使底部均匀上色;

 

20. 出炉后脱模,晾架上晾凉入袋保存;

 

21. 还能够将铜烙模加热后在面包表皮上烙图画,添加萌趣。

 

 

编审:王占武